发布日期：
2019-11-09
人类怎么还没培育出无籽石榴来？
石榴是一种让人又爱又恨的水果。圆圆一枚石榴，捧在手里沉甸甸的，切口掰开，就露出一颗颗晶莹如红宝石的饱满颗粒。轻轻一咬，颗粒们在舌尖迸开，汁水流了满口，又酸又甜又香，让人欲罢不能。石榴就这样俘获了众多吃货的心。但接下来，你就会被坚硬的石榴籽硌到牙齿。有人会用舌尖小心地从硬籽上剥下薄薄的果肉，有人会不管不顾地囫囵咽下去，更多人会陷入嚼也不是、吐也不是的境地……大概是石榴真的太好看、太好吃了，才让我们一次又一次原谅了它的“铮铮铁骨”。
为什么没人培育无籽石榴呢
从理论上说，我们可以将石榴的籽变的更小、更软，从而增加可食用部分的比例。但是要想做到完全无籽，是不可能达到的。这个问题，类似于“能否培育无籽大米”，“能否只要大厦不要地基”……我们吃的石榴果肉，在结构上等同于花生豆表面的那层红色衣裳，它其实是石榴的外种皮，内部的“籽”，实际上是骨质的内种皮。而通常所说的无籽水果，指的是食用部分属于果实，而不希望出现种子的水果，例如西瓜、番茄、葡萄等。由于种子和果实实际上是两个不同的器官，分别子房和胚珠发育而来，因此可以做到让种子不发育但让果实发育。然而，对于石榴来说，食用的是种子的一部分，若使用类似西瓜葡萄的技术不让种子发育，那么我们也吃不到石榴了。我们可以让西瓜只长果实不长种子，但无法让石榴只长外种皮、不长内种皮……不过，从理论上说，我们可以通过调节一些种皮发育相关的基因，使得胚发育的不大而让外种皮充分发育，获得籽小的石榴；或者通过调节种皮细胞加厚的基因，使得内种皮不那么硬。