运动员膳食

　　作者：汤卫林

　　一般项目运动员蛋白质的发热量占总热量的15%(12～18%)，脂肪占30%(25～35%)，糖类占55%(45～60%)。食物要选用浓缩、发热量高、体积重量小、多样化的，肉、鱼、奶、蛋、蔬菜、水果、谷类、豆制品等要合理搭配。 运动员的热能代谢具有强度大和伴有氧债等特点。

　　运动员的基础代谢同正常人无显著差别，一般可按男 1卡/每分，女0.8卡/每分计算。运动时的热能代谢,取决于运动的强度、密度和持续时间。调查资料表明，集训队运动员训练课的热能消耗量多在1000卡以上(540～2640卡),为 1日总消耗的20～64%，每小时的热能消耗量多在400卡左右(148～824卡)。不同项目运动员集训时，1日总的热能需要量差异范围较大,多数在3500～4400卡，按体重计算为60卡/公斤左右（44～82卡/公斤）。

　　运动员膳食依据：运动员膳食营养素日供给量（RDA）和各种营养素安全摄入上限（UL）。运动员的能量供给是影响运动能力的最直接因素。一些有关能量代谢的研究技术多采用同位素双标记水法，其结果与膳食调查的能量摄入值有一定的差距。