【食堂管理中心】民以食为天 食以安为先——九龙湖校区开展食品安全规范操作培训会
为切实强化学校食堂食品安全管理工作，有效防范校园内群体性食品安全事故的发生，进一步提升食堂日常管理水平，夯实食品安全基础，增强食堂从业人员的食品安全责任意识与专业素养，扬州树人学校九龙湖校区总务处于8月21日组织召开了面向食堂工作人员的食品安全培训会议。
会议由九龙湖校区食堂管理中心主任彭宝秋主持，主讲人员包括扬州市经济技术开发区市场监督管理局食药处处长乔小融，扬州市经济技术开发区市场监督管理局施桥分局局长盛春海和扬州大学饮服中心主任林兵。
本次培训紧密贴合学校食堂实际情况展开。乔处长以其丰富的监管经验和专业知识，对学校食堂如何落实主体责任进行了权威且细致的解读。他着重强调了落实主体责任的“三个三”核心要点：一要抓住“三类人”、二要严格管好“三件事”、三要健全“三本账”。这一系列清晰的要求为食堂规范化管理提供了明确的操作指南。针对夏秋交替、气温多变易引发食源性疾病的季节特点，乔处长随后进行了秋季食堂食品安全注意事项的专项培训。从食材的采购、食品加工过程、餐具清洁、环境卫生管理、适宜温度下食物的保存每一个环节都进行了深入的风险剖析和防范指控。学校食堂要对照培训内容开展自查自纠，严防严管严管控食品安全风险，全力以赴守护师生“舌尖上的安全”。
盛局长围绕学校食堂食品安全风险防控，对人员管理、原辅材料管理、加工过程管控、餐具消毒、供餐用餐、废弃物处理等风险防控要点进行了深入剖析，并详细阐述了食堂工作人员应如何落实各项安全卫生标准，以确保从食品源头到师生餐桌的每一个环节都符合高标准、严要求。他特别强调，食品安全举足轻重，每一位食堂工作人员都应树立“安全第一，预防为主”的理念，将这份责任感融入日常工作的每一处细节。盛局长还鼓励食堂工作人员持续学习新知识、新技能，提高自身素质和专业能力，为全校师生提供更安全、健康、美味的餐饮服务。同时，他表示学校将进一步加大对食堂工作的监督力度，定期开展检查评估，确保各项安全卫生措施得以有效落实。
扬州大学饮服中心主任林兵以《民以食为天，食以安为先》为主题，向食堂工作人员详细解读了学校食品安全面临的形势与挑战以及高校食品安全的主体责任。林主任深入分析了食堂在日常运营中应如何落实食品安全的各项举措。最后，他提醒食堂工作人员，一旦发现食品安全问题，应立即采取应对措施，并及时向学校相关部门报告。他着重指出，食堂工作人员需具备高度的责任心和敏锐的洞察力，时刻关注食品安全动态，保障师生的饮食健康。
培训结束后，学校组织了食品安全考试。此次考试并非普通测试，而是对食堂工作人员食品安全知识掌握情况的全面考查。学校对此高度重视，期望通过此次考试，使食堂工作人员更深刻地认识到食品安全的重要意义。试卷内容涵盖食品安全的各个方面，从食品采购、储存、加工到食用，每个环节都要求食堂工作人员精准掌握相关知识。
通过此次食品安全培训，全体食堂工作人员的食品安全及消防安全意识得到显著增强。学校将持续加强安全宣传与教育，加大监督力度，为全校师生的安全提供坚实保障，营造一个健康、安全的学习生活环境。