【食堂管理中心】守牢食品安全底线 护航师生舌尖安全——九龙湖校区2026年食堂安全规范操作培训会圆满召开
为落实校园食品安全最新政策要求，强化全链条风险防控，筑牢春季学期食品安全防线，3月3日，树人学校九龙湖校区食堂管理中心组织召开2026年食品安全规范操作培训会，全体食堂从业人员参会。
会议由食堂管理中心副主任彭宝秋主持，特邀扬州经济技术开发区市场监督管理局食药处处长乔小融，扬州经济技术开发区市场监督管理局施桥分局局长盛春海，以及扬州大学饮服中心主任林兵主讲。
盛春海局长聚焦“落实食堂主体责任”，解读《学校落实食品安全责任》，要求严格执行“三类人”制度和“日管控、周排查、月调度”机制，通过抓“三类关键人” ；管“三个关键环节” ；建“三本管理账”压实责任。
乔小融处长围绕“学校食堂食品安全风险防控”，结合春季微生物易滋生、有害生物活动频繁的特点，剖析人员健康、食材采购、加工储存、餐具消毒、场所清洁、设备维护、有害生物防制等关键环节风险，重点讲解致病性大肠杆菌等病毒的防控措施，明确“生熟分开、烧熟煮透”等实操要求，强调场所需定期清洁消杀、分区保洁，设备设施要规范维护、定期检修，同步做好有害生物防制工作，定期开展消杀作业、排查孳生地，建立“日常巡查+专项排查+隐患整改”闭环机制。
林兵主任结合高校餐饮管理实践，聚焦食堂每日风险管控要点开展培训，重点讲解每日食材验收、加工操作、餐具消毒、场所保洁等关键环节的风险管控要求，严格执行来源不明食材“三不”规定，规范落实每日风险排查、隐患整改流程，持续提升专业技能和责任意识，筑牢每日食品安全防线。
培训后，学校组织闭卷考试，内容涵盖政策要求、春季防控要点、主体责任细则、每日风险管控等核心内容，成绩纳入从业人员年度考核，不合格者将补考再培训，确保全员达标。
此次培训紧扣各类规定与春季特点，聚焦主体责任、全链防控和每日管控，有效提升了从业人员责任意识和专业素养。下一步，食堂管理中心将强化日常监督，开展师生满意度测评，以常态化管理守护师生“舌尖上的安全”。