【食堂管理中心】强化规范明底线，细化流程护食安——南门街校区召开食堂安全卫生及规范操作专项培训会
发布日期：
2026-09-27
作者：
食堂管理中心 编辑：于哲衡 审核：佘正娴 邓云珠
2026年9月27日，树人学校南门街校区食堂管理中心结合九月工作例会暨月调度总结，协同扬州大学后勤保障处饮食服务中心配送中心，在学生食堂二楼召开食堂安全卫生及工作人员规范操作流程专项培训会，配送中心全体在岗员工参加，由扬州大学后勤保障处饮食服务中心林兵主任主讲。
培训围绕典型案例警示、从业人员行为规范、餐饮服务全流程操作标准三个模块展开。林兵主任结合近期校园及社会餐饮食品安全典型案例进行剖析，指出事故多源于原料验收不严、生熟交叉污染、烧煮不透、餐具消毒流于形式等“小问题”的积累，要求员工汲取教训，把“慎之又慎、严之又严”贯穿每一道工序。行为规范环节，他围绕着装穿戴、个人卫生、健康管理和操作纪律逐条讲解，明确工作服、工作帽、口罩穿戴要求，禁止佩戴饰物、在操作间吸烟饮食，并强调手部清洗消毒落实“上岗必洗、接触污物后必洗、如厕后必洗”。
今后，食堂管理中心将以此次培训为契机，把规范操作融入日常、抓在经常，持续提升餐饮服务品质，以更安全、更优质、更贴心的服务守护师生“舌尖上的安全”。