26、破冰取碱

教室里安静极了，同学们在聚精会神地听老师介绍“侯氏制碱法”：“侯德榜是我国著名的化学家，是我国制碱工业的先驱和奠基人。他潜心研究制碱技术，打破了帝国主义对制碱工业的垄断， 1926 年生产出的“红三角”牌纯碱获美国费城万国博览会金质奖章。他成功地改进了生产纯碱的索尔维法，发明了联合制碱法（又称侯氏制碱法），为纯碱工业技术的发展作出了杰出的贡献。”这时李洋同学举手提出一个问题：“老师，在人工制碱之前，人们使用碱吗？是从哪儿来的？” 老师说：“ 18 世纪以前，人们使用的碱主要是天然碱，我国内蒙古自治区的某些盐湖就出产天然碱（俗称口碱），是世界上最有名的天然碱产地之一。每年十月至四月是天然碱的开采时期，在这个时期，湖面上皆已结冰，为此，人们就得打开冰层，深入湖底，才能捞取碱块。这就是人们所说的‘破冰取碱’。”

“老师，人们为什么不在夏季入湖取碱，却偏偏在寒风刺骨的冬季去‘破冰取碱呢？”这次老师可要让同学们自己动动脑筋啦。你知道吗？

答案： 天然碱的成分是碳酸钠，和许多物质一样其溶解度随温度升高而增大，随温度降低而减小。冬天气温低，碳酸钠成为碱块析出，此间破冰即可取出天然碱。夏天，气温升高，碳酸钠溶于湖水中，人虽易入湖，但难以将溶于湖水中的碱取出。

化学老师讲完《化学肥料》一节后，问同学们：“氯化铵除了作氮肥外，还有其它用途吗？” 张莉立即回答：“可以用来除锈。” 闫炜接着说：“舞台上的幕布与布景是经过氯化铵浓溶液浸过的布制成的，它可以防火。” 他们的回答正确吗？为什么？

答案： 他们的回答正确。当氯化铵接触到红热的金属表面，会分解出氨气和氯化氢，而氯化氢又能和金属氧比物反应生成易溶的氯化物，故有除锈作用。 幕布或布景遇火时，氯化铵分解，极易吸收热量，而且生成的两种气体不能燃烧，也不支持燃烧，这样使幕布与空气隔绝，故有防火的作用。

陶倩倩已经上初中了，可由于学习任务繁重，平时在家里很少做家务。一个星期天下午，她做完了功课。妈妈说：“你该学做一些家务了，今天妈妈教你炒菜吧。”倩倩欣然接受了。 第一道菜是最简单的炒鸡蛋，她按照妈妈的指导，把锅刷干净，点火后将残余水分蒸干。呀！坏了，鸡蛋还没搅拌好，锅的温度已经很高，达到炽热状态。这时，倩倩有些手忙脚乱，不慎在锅里滴了几滴水，倩倩在无意中发现了一个奇怪现象：水并没有立即被蒸干，而是水滴分散成珍珠般的颗颗亮水珠，并上下跳动起舞，一直持续 2 — 3min 。为什么水滴在如此高温下没有马上被蒸干，反而慢慢气化，并上下舞动好长时间呢？

倩倩经过仔细分析终于得出了答案。在这次家务劳动中，倩倩不仅学会了做简单的菜肴，而且增长了知识，收获很大。你知道水滴“跳舞”的原因是什么吗？

答案： 原来，水滴与炽热的锅接触的一瞬间，水滴底部迅速被加热到 100 ℃，以极快速度汽化，形成大量水蒸气，这些水蒸气把水滴包围起来，由于水蒸气传导热的性能比水差得多，就阻止了水滴吸热，因此，水滴因不容易吸热而汽化缓慢。 水滴底部形成水蒸气后，就对水滴施加了向上压力，当压力大于水滴自身重力时，水滴就被“弹回”到一定高度（大约 2mm ）。水滴被弹回过程中，水滴与锅面距离又增大，水蒸气对水滴的压力又将减小，当压力小于重力时，水滴又会下落。如此往复，水滴就“翩翩起舞”了

一天下午，初一•一班的学生参观了本校学生自制的标本、模型、教具展览。同学们对生动形象的模型、活灵活现的标本、廉价实用的教具赞叹不已。特别是初三•三班学生制做的精美的蛋壳雕刻工艺品，引起了同学们极大的兴趣。 放学后有好多同学去找初三•三班的同学请教这些艺术品是怎样制做的，他们也想效仿。请你告诉他们好吗？

答案： 将鸡蛋两端各打一小孔，取出鸡蛋中的蛋黄和蛋白。用酒精灯加热使石蜡融化，用毛笔蘸石蜡液在蛋壳表面涂一薄层，再用小刀片轻轻刻上所需的图案或字迹。清除蜡屑后，将蛋壳浸入稀盐酸中，一分钟左右取出，洗净，鸡蛋壳上就会显示出一幅美丽的图案；再用颜料将图案着色，鸡蛋壳即成一件精美的艺术品。 其化学原理是：鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，它能与稀盐酸发生如下化学反应： CaCO3+ 2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑ 在石灰石或大理石上雕刻也可以用这种方法。

一天下午放学后，李冰兴冲冲地跑回家去，爸爸、妈妈还没下班。冰冰打开冰箱想吃点水果，可冰箱里只躺着几个快烂的香蕉。冰冰很失望，正在这时，突然听见门口有叫卖声，原来是卖苹果的。冰冰高兴地下楼买了一袋苹果。回到家里一吃，“呀！我的牙都快酸掉了！”冰冰怕妈妈回来埋怨自己，便把苹果放在冰箱里。 几天过去了，谁也没有注意到这袋苹果。冰冰想：谁让自己买了这样的酸苹果，只好自食其果了。于是洗一个苹果吃了起来，“呀！真甜！”他大口地吃了起来，一连吃了三个。后来他把这件事告诉了爸爸妈妈，问他们酸苹果为什么变甜了，他们也不清楚。他又去请教老师，老师也觉得很奇怪。你知道这是什么原因吗？

答案： 酸苹果变甜是因为它的旁边有几只烂香蕉。 成熟的果实能产生一种叫“乙烯”的气体，这种气体能增加果皮细胞的透性，增强果实内部的氧化过程，促进果实的呼吸作用，加速果实的成熟。而熟烂了的香蕉能产生这种“乙烯”气体，使青苹果果肉细胞的酸性物质转化为糖，使之提前成熟，酸苹果就变甜了。 你可以动手试验一下：用纸包几个快烂的香蕉并与一袋酸的青苹果放在一起，装入塑料袋、扎紧口袋，存入冰箱，一周后，就可以发现青苹果变成了甜苹果。